2. SDÍLNY - Velikonoční králík Cibulář, zeleninové pyré a Velikonoční hlavička:

 

 

Králík Cibulář (4 porce)

 

 

• Králičí hřbet/kýta s kostí 1 kg

• Slanina 80 g

• Uzený bůček  100 g

• Máslo 100 g

• Tmavá jíška instantní

• Cibule  600 g

• Citron 1 ks

• Bobkový list

• Celý pepř

• Nové koření

• Sůl

 

 

Z králičího masa odstraníme vrchní blánu. Ze slaniny uděláme klínky, které dáme do mrazáku ztuhnout a prošpikujeme králíka. Osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme hodinu odležet. Očistěnou cibuli nakrájíme nahrubo, dáme do pekáče, přidáme polovinu másla, vložíme králíka, uzený bůček vcelku a koření, podlijeme trochou vody. Pekáč přiklopíme alobalem a pečeme při 200° 20 minut. Potom sundáme alobal, podle potřeby podlijeme vodou a pečeme ještě při 180° 15 minut. Při pečení dle potřeby obracíme, přeléváme a podléváme. Potom maso vyjmeme a šťávu zahustíme tmavou jíškou. Cibuli necháváme i s kořením ve šťávě.