4. SDÍLNY - Jarní vege: Plněné Portobello, hráškové pyré, ratatouille, cuketový římský salát:

 

Ratatouille (Porce: 5)

 

Suroviny:      

 

• cuketa 300 g

• lilek 500 g

• rajčata 300 g

• barevná paprika 250 g

• cibule 250 g

• 60 g olivového oleje

• čerstvá šalvěj

• tymián

• oregano

• bazalka

• sůl

• mletý pepř drcený

• hlavička česneku

• petrželová nať

 

Příprava:

 

Rajčata na povrchu nařízneme, spaříme a oloupeme. Dužinu nakrájíme na kostky. Cuketu a lilek omyjeme a nakrájíme na kostky. Papriky očistíme  a nakrájíme na silnější proužky. Očistěnou cibuli nakrájíme na měsíčky. Na olivovém oleji osmahneme cibuli, přidáme lilek a cuketu. Podusíme 5 minut. Potom přidáme rajčata, osolíme, okořeníme a dusíme až se všechna voda vyvaří. Přidáme posekaný česnek a prohřejeme.

Správný francouzský způsob je, že se každá zelenina restuje zvlášť a potom se smíchá.